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Conhecido por sua textura escamosa e sabor delicado, o Halibut se tornou um dos peixes favoritos dos chefs e consumidores ao redor do mundo.

Seu sabor é leve e ligeiramente adocicado. O peixe pode chegar a pesar cerca de 220 kg, embora seu peso comercial gire em torno de 15 a 30 kg.

As características únicas do Halibut o ajudaram a estabelecer a reputação de um dos melhores peixes brancos do mundo. Apesar de ser um peixe muito grande, sua carne é bem magra e de sabor muito leve. Por isso, requer cuidadoso preparo. Em caso de cocção acima do tempo poderá desmanchar (cozimento) ou ficar duro e ressecado (quando assado).

Tabela Nutricional: