Restaurantes

El Black Cod (Bacalao Negro), también conocido como Sablefish, es uno de los mejores peces de Alaska, siendo muy popular en la cocina japonesa. A pesar del nombre Bacalao Negro, este pez no pertenece a la familia del cod (bacalao), de manera que son especies completamente distintas.

Esta especie vive en aguas profundas, generalmente a más de 200m. Su desove ocurre en el hemisferio norte a lo largo de la plataforma continental a fines del invierno y principios de la primavera.

El Black Cod presenta una textura delicada y un sabor mantecoso, características que se deben al alto contenido de grasas (buenas) que contiene. Además, contiene una alta concentración de Omega-3 (1,800 mg en una porción de 100g). Por esos motivos, es mundialmente famoso por su alta calidad y sabor excepcional, estando presente en el menú de restaurantes de renombre. Aunque es muy popular en la cocina japonesa, es muy versátil, lo que permite servirlo en platos de la cocina local.

Información Nutricional: