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En las aguas de Alaska viven las poblaciones de Salmón Salvaje más numerosas y saludables del planeta. El Salmón Salvaje de Alaska es un grupo de cinco especies (Real, Rojo, Plateado, Keta y Rosado) que nacen en los ríos cristalinos de Alaska y maduran en las aguas frías del Océano Pacífico Norte. Los salmones de Alaska son anádromos, que significa que nacen y viven la primer parte de su vida en agua dulce, luego se trasladan al agua salada y finalmente regresan al río o lago donde nacieron para desovar y morir poco después. Por ley, no hay cautiverios de salmón en Alaska.

La temporada de pesca comercial del Salmón Salvaje de Alaska se determina en función a los estudios y al monitoreo realizados por biólogos del Estado. Es aquí donde se hace conocida 'la corrida del salmón': proceso en el cual se espera que la especie alcance la madurez necesaria para migrar a agua dulce y luego reproducirse; garantizando así, la perpetuación de las especies. Con la reproducción asegurada, la pesca comercial de Salmón Salvaje de Alaska se libera en la entrada del río durante la migración del salmón restante.

Debido a que son salvajes, las cinco especies de Salmón Salvaje de Alaska son de color natural y bajas en grasa, sin embargo puede haber variaciones según la genética y la dieta de cada especie. Son una fuente de vitaminas, minerales y Omega 3 debido a su dieta natural en alta mar. Las cinco especies varían en tamaño, color, textura y sabor. Más información sobre cada especie disponible a continuación:

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OEl Salmón Real también es conocido como King o Chinook, siendo una de las más grandes y nobles especies de pescado de Alaska.

El Salmón Real tiene un período de pesca más largo que otras especies y se puede comprar durante nueve o diez meses del año sin comprometer la reproducción de la especie. A pesar del extenso período de pesca, no són disponibilizados grandes volúmenes de Salmón Real, siendo, de esta manera, la especie menos común de salmón de Alaska.

Su sabor suculento, el color anaranjado intenso natural de su carne e su tamaño espectacular abrieron al Salmón Real las puertas de los más pretigiados restaurantes del mundo. Esta especie es apreciada por especialistas em gastronomía y chefs debido a su tamaño (que permite presentaciones excepcionales) y al excelente sabor de su carne (de todas las especies de Salmón Salvaje de Alaska, o Salmón Real es el que tiene la mayor cantidad de grasa). Es comúnmente utilizado para la producción de salmón ahumado.

El Salmón Real llega a Brasil congelado, principalmente en forma de HG (sin cabeza y sin vísceras) y también puede ser comercializado por algunas empresas de Alaska y por importadores brasileños en otros formatos (filete, posta, carpaccio, enlatados, entre otros). Por favor, consulte los exportadores de Alaska y/o importadores/distribuidores brasileños para más información sobre disponibilidad, precios y formatos.

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El salmón rojo, también llamado Sockeye, es de tamaño mediano y es más delgado que otras especies.

El Salmón Rojo es la segunda especie de salmón más abundante en Alaska y se destaca entre las especies de salmón por su intenso color rojo natural, su textura delicada, su muy bajo contenido de grasa y su sabor jugoso de su carne.

Muy apreciado por los chefs y especialistas en gastronomía, el salmón rojo es ideal para platos de pescado crudo, pero aún se puede cocinar de manera rápida y eficiente, preservando la calidad de su carne. También se puede transformar mediante procesos de ahumado, lo que le da color, textura y sabor excepcional.

El Salmón Rojo llega a Brasil congelado, principalmente en forma de HG (sin cabeza y sin vísceras) y también puede ser comercializado por algunas empresas de Alaska y por importadores brasileños en otros formatos (filete, posta, carpaccio, enlatados, entre otros). Por favor, consulte los exportadores de Alaska y/o importadores/distribuidores brasileños para más información sobre disponibilidad, precios y formatos.

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El Salmón Plateado, también llamado Coho, es el salmón de Alaska más similar al Salmón del Atlántico.

El Salmón Plateado es el salmón salvaje más popular entre los especialistas gastronómicos que utilizan el método de ahumar en Europa. Su tamaño mediano, el buen color de su carne y su textura extremadamente delicada también le garantizan una preferencia entre los restaurantes.

El Salmón Plateado llega a Brasil congelado, principalmente en forma de HG (sin cabeza y sin vísceras) y también puede ser comercializado por algunas empresas de Alaska y por importadores brasileños en otros formatos (filete, posta, carpaccio, enlatados, entre otros). Por favor, consulte los exportadores de Alaska y/o importadores/distribuidores brasileños para más información sobre disponibilidad, precios y formatos.

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El Salmón Keta, también conocido como Chum, tiene un tamaño intermedio entre el Salmón Plateado y el Salmón Rojo.

El Salmón Keta produce el mayor y más apreciado caviar de salmón del mercado (ikura en japonés). La carne del Keta contiene solo de 4 a 5% de grasa, con más variaciones de color que las otras especies. El Salmón Keta ofrece una excelente relación calidad-precio pues cuenta con un precio muy competitivo (parecido al del salmón de cautivério), y con una calidad excelente.

Es muy apreciado en cocinas de todo el mundo, adecuado para platos marinados y métodos de cocción rápidos y eficientes, lo que preserva la calidad de su carne.

El Salmón Keta llega a Brasil congelado, principalmente en forma de HG (sin cabeza y sin vísceras) y también puede ser comercializado por algunas empresas de Alaska y por importadores brasileños en otros formatos (filete, posta, carpaccio, enlatados, entre otros). Por favor, consulte los exportadores de Alaska y/o importadores/distribuidores brasileños para más información sobre disponibilidad, precios y formatos.

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El Salmón Rosado, también llamado Pink, es la especie más pequeña y abundante en Alaska.

Se caracteriza por una carne rosada y una textura suave. El Salmón Rosado es fácil de cocinar entero o en filetes. Es abundante y económico, muy utilizado en cocinas convencionales.

El Salmón Rosado llega a Brasil congelado, principalmente en forma de HG (sin cabeza y sin vísceras) y también puede ser comercializado por algunas empresas de Alaska y por importadores brasileños en otros formatos (filete, posta, carpaccio, enlatados, entre otros). Por favor, consulte los exportadores de Alaska y/o importadores/distribuidores brasileños para más información sobre disponibilidad, precios y formatos.

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